Bols de poke saumon et aux fraises

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Donne 4 bols

Ingrédients

1,3 lb (600g) saumon frais, la peau enlevée (par le poissonnier ou le cuisinier)

1 tasse (250 ml) de riz brun collant

1 tasse (250 ml) d’edamames

2 tasses (500 ml) de fraises lavées et parées

1 avocat

1 mangue

1 tasse (250 ml) laitue Iceberg hachée

4 radis

2 concombres libanais

2c soupe (30 ml) graines de sésame

Herbes fraîches ciselées au choix (ex.: coriandre, menthe ou basilic)

Pousses au choix

1 tasse (250 ml) vinaigrette japonaise au sésame grillé

Préparer la base de riz selon les directives sur l’emballage.
Pendant ce temps, préparer les accompagnements et les déposer côte à côte dans une grande assiette de service. Chacun fera le dressage de son poké à son goût.
Couper el saumon en dés d’environ 3/4 pouces (2 cm). Réserver dans un bol de service su réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Couper les fraises, les radis et les concombres en tranches ou en rondelles.
Couper l’avocat et la mangue en lanières.
Déposer la laitue, les édamames, les herbes et les pousses dans l’assiette de service également.
Dans 2 petits bols, verser la vinaigrette et ajouter les graines de sésame.
Pour faire le montage des bols, mettre d’abord la base de riz au fond d’un gol. Garnir de saumon cru, des fruits et légumes d’accompagnement, des herbes, des pousses et de sésame, puis arroser de vinaigrette.
* Note Mettre les filets de saumon au congélateur 20 minutes avant de le tailler en dés pour faciliter la coupe.